আচার হলো ভিনেগার, তেল বা ব্রাইনে (লবণ পানি) সংরক্ষণ করা ফল, সবজি বা মাংসের একটি মুখরোচক খাবার যা স্বাদ ও স্থায়িত্ব বাড়ায়
।
কাঁচা আম, জলপাই, রসুন, কুল, তেঁতুল ইত্যাদি দিয়ে তৈরি টক-ঝাল-মিষ্টি
স্বাদের আচার বাঙালির খাবারের পাতে অত্যন্ত জনপ্রিয় । এটি
সাধারণত সরিষার তেল ও নানা মসলার মিশ্রণে তৈরি করা হয়।
জনপ্রিয় আচারের প্রকারভেদ:
আমের আচার: কাঁচা আমের টক-ঝাল বা মিষ্টি আচার।
জলপাই ও আমরার আচার: টক-ঝাল স্বাদের জন্য জনপ্রিয়।
রসুনের আচার: রসুনের কোয়া দিয়ে তৈরি।
অন্যান্য:
আমলকী, তেঁতুল, বড়ই, এমনকি মাংসের আচার।
আচারের উপকারিতা ও বৈশিষ্ট্য:
হজম ও রুচি: আচার হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং মুখে রুচি নিয়ে আসে।
পুষ্টি: এতে ভিটামিন, আয়রন ও ক্যালসিয়াম থাকে।
সংরক্ষণ: সঠিক উপায়ে তৈরি আচার দীর্ঘসময় ভালো থাকে।
সহজ প্রস্তুত প্রণালী: মূলত
ফল/সবজি রোদে শুকিয়ে বা ভাপিয়ে নিয়ে সরিষার তেল, পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিচ,
হলুদ, মৌরি ও কালোজিরা মিশিয়ে আচার তৈরি করা হয়। আচার
দীর্ঘস্থায়ী করতে তেল বেশি ব্যবহার করা প্রয়োজন।
Dates (খেজুর)
Dry Food
Mix Food
Nuts & Seeds
Organic Food
Honey
Masala
Pickle (আচার)
Pulses (ডাল)
.webp)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)